Rosinengebäck

Rosinengebäck
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: über Nacht + Backzeit: bis 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Rosinengebäck ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Kuchen für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 6 Eier
• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 125 g Rosinen
• ¹∕₂ TL Zitronen- oder Orangenabrieb

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenwaage
• 1 Backgitter oder Kuchengitter

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Die Eier einzeln aufschlagen und dabei trennen.
• Das Eiweiß zu einem festem Schnee aufschlagen.

Gebäck

• Das Backrohr auf 180 °C (Ober- und Unterhitze ) vorheizen.
• Die Butter schaumig rühren und die Eigelb eins für eins zugeben (immer solange rühren lassen, bis jedes einzelne Eigelb von der Butter aufgenommen worden ist).
• Zucker mit dem Abrieb unterrühren.
• Das Mehl löffelweise der Masse zugeben und gegen Ende die Rosinen unterrühren.
• Schließlich das Eiweiß unter den Teig heben.
• Mit zwei Teelöffeln kleine Häuflein auf das Backblech geben.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 30 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach 2 Wochen.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten von Plätzchen mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Rosinengebäck mit Rum: 1 bis 2 Esslöffel braunen Rum unter den Teig rühren.