Rostbratensauce mit Wein
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Rostbratensauce mit Wein | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Portionen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 10–15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Rostbratensauce mit Wein ist eine der vielen Saucen, die zu Rostbraten gereicht werden kann.
Zutaten
- 0,2 l trockener Rotwein
(z.B.: Weine aus Bordeaux) - 0,5 l Brauner Kalbsfond, Rinderbratenfond, Rinderbrühe oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 2–3 EL Madeirawein (entschärft die Säure des Weines)
- 1 Zweig Thymian
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
- 1 EL kalte Butter
Kochgeschirr
- 1 Kochtopf
Zubereitung
- Den Rotwein mit dem Thymian um die Hälfte einkochen lassen.
- Den Madeira zugeben.
- Den Fond zugeben und auf etwa 0,5 l einkochen lassen.
- Zum Schluss die Sauce mit der Butter abbinden.
- Vom Feuer ziehen und später verwenden.
Beilage zu
Varianten
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