Rostbratensauce mit Wein

Rostbratensauce mit Wein
Zutatenmenge für:	4 Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10–15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rostbratensauce mit Wein ist eine der vielen Saucen, die zu Rostbraten gereicht werden kann.

Zutaten

• 0,2 l trockener Rotwein (z.B.: Weine aus Bordeaux)
• 0,5 l Brauner Kalbsfond, Rinderbratenfond, Rinderbrühe oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 2–3 EL Madeirawein (entschärft die Säure des Weines)
• 1 Zweig Thymian
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
• 1 EL kalte Butter

Kochgeschirr

• 1 Kochtopf

Zubereitung

• Den Rotwein mit dem Thymian um die Hälfte einkochen lassen.
• Den Madeira zugeben.
• Den Fond zugeben und auf etwa 0,5 l einkochen lassen.
• Zum Schluss die Sauce mit der Butter abbinden.
• Vom Feuer ziehen und später verwenden.

Beilage zu

• Verschiedene Rostbratengerichte
• Rostbraten mit Saucen-Varianten

Varianten

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