Rote Pfeffersauce

Rote Pfeffersauce
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die rote Pfeffersauce ist eine schnell zubereitete und pikante Sauce.

Zutaten

• ¹∕₈ l Rinder-, Gemüse- oder Würfelbrühe
• 50 ml Madeirawein
• 200 g Crème fraîche oder Crème double
• 1–2 TL roter Pfeffer
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Sauteuse oder Topf
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Brühe erhitzen.
• Den roten Pfeffer mit heißer Brühe übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.
• In einem Topf alle Zutaten verrühren und erwärmen.
• Die Sauce ganz langsam erhitzen, damit die Aromen Zeit haben sich zu entfalten.
• Die Sauce abschmecken.
• Die Sauce bis zur Verwendung warmhalten.

Anmerkung

• Die Sahnesauce sollte auf keinen Fall zu lange kochen, da sonst die Gefahr besteht auszuflocken.

Sauce zu

• kurz gebratenem Fleisch

Varianten

• Grüne Pfeffersauce: statt dem roten grünen Pfeffer verwenden.
• Pfeffersauce mit Weinbrand