Rote Pfeffersauce
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| Rote Pfeffersauce | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die rote Pfeffersauce ist eine schnell zubereitete und pikante Sauce.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1∕8 l Rinder-, Gemüse- oder Würfelbrühe
- 50 ml Madeirawein
- 200 g Crème fraîche oder Crème double
- 1–2 TL roter Pfeffer
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Brühe erhitzen.
- Den roten Pfeffer mit heißer Brühe übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.
- In einem Topf alle Zutaten verrühren und erwärmen.
- Die Sauce ganz langsam erhitzen, damit die Aromen Zeit haben sich zu entfalten.
- Die Sauce abschmecken.
- Die Sauce bis zur Verwendung warmhalten.
Anmerkung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Sahnesauce sollte auf keinen Fall zu lange kochen, da sonst die Gefahr besteht auszuflocken.
Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- kurz gebratenem Fleisch
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Grüne Pfeffersauce: statt dem roten grünen Pfeffer verwenden.
- Pfeffersauce mit Weinbrand
