Süße Chilisauce
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Süße Chilisauce | |
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Zutatenmenge für: | ca. 400 ml |
Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 15 Min. Kochzeit: ca. 30 Min. |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die süße Chilisauce (auch Sweet Chilsauce) ist schnell zubereitet und überzeugt im Vergleich mit Industrieprodukten durch authentischen Geschmack. Ob als Dip zu Krabbenchips oder als Sauce zu asiatischen Geflügel- oder Fleischgerichten, immer macht die süßscharfe, fruchtige Note eine gute Figur. Die Schärfe der Sauce lässt sich sehr gut durch die Auswahl der verwendeten Chilis individuell anpassen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 150 ml Wasser oder Passata
- 4 frische, rote Chilischoten (mittelgroß)
- 5 EL Reisessig
- 100 g Palmzucker (ersatzweise Zucker)
- 100 g frische Ananasstücke (ersatzweise Dosenware)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Galgant (ersatzweise Ingwer)
- 1∕2 TL Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Chilischoten entkernen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
- Den Knoblauch und den Galgant schälen und würfeln.
- Die Ananas schälen, in Scheiben schneiden, den Strunk entfernen und würfeln.
- Das Wasser mit dem Palmzucker, den Chiliwürfeln und den restlichen Zutaten aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und falls nötig mit frisch gemahlenen Chilis süßscharf abschmecken.
Tipps[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Schärfe der Sauce lässt sich über die verwendeten Chilischoten steuern.
- Für längere Lagerung wird die Sauce wie Marmelade heiß in sterile Gläser gefüllt und diese auf den Kopf gestellt.
Haltbarkeit[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die süße Chilisauce ist kühl gelagert ca. 1 Jahr haltbar.
- Nach dem Öffnen verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Krabbenchips (Kroepoek) zum Dippen
- Asiatischen Gerichten mit Fleisch oder Geflügel
- Frühlingsrollen
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- …