Südtiroler Weinkraut

Südtiroler Weinkraut
Zutatenmenge für:	4 Personen/Portionen
Zeitbedarf:	1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Südtiroler Weinkraut ist eine der vielen Spezialitäten der Südtiroler Küche.

Zutaten

• 1 kg Sauerkraut
• 100 ml trockener Weißwein (evtl. ein Gewürztraminer aus dem Weinanbaubereich Südtiroler Unterland südlich von Bozen)
• Salz
• Pfeffer
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Knoblauchzehe
• 5–6 Pfefferkörner
• 2–3 Wacholderbeeren

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• Küchenbrett und Kochmesser

Zubereitung

• Die Zwiebeln schälen und achteln[[Zubereitung:|Zubereitung:]].
• Die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden.
• Das Kraut in den Topf geben, den Wein zugießen und soviel Wasser nachfüllen, bis das Kraut knapp bedeckt ist.
• Die Zwiebelstücke, den Knoblauch, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und Wacholderbeeren dazu geben.
• Alles im geschlossenen Topf 30–40 Min. schmoren, dabei gelegentlich umrühren und ggf. etwas Flüssigkeit nachfüllen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Servieren.

Beilagen

• Salzkartoffeln
• Der Rest des Weißweins

Varianten

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