Saarländischer Kochkäse

Saarländischer Kochkäse
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Saarländischer Kochkäse wird gerne zum Katerfrühstück genossen, auch sonst schmeckt er zum Abendessen gut.

Zutaten

• 2 Limburger Käse
• 1 l Vollmilch
• 4 Eier (Klasse "Medium")
• 4 EL Weizenmehl (Type 405)
• etwas englisches Senfpulver
• frisch gemahlener Cayenne
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Sieb
• 1 Feinsieb
• 1 Schneebesen
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Die Rinde des Käses entfernen und den weißen Anteil grob würfeln.
• Den Käse zusammen mit der Milch solange langsam köcheln lassen bis der Käse geschmolzen ist (die Milch immer wieder umrühren).
• Die Eier mit dem Senfmehl und dem Mehl verrühren.
• Die Mehlmasse zu der Milch geben zu solange köcheln lassen, bis die Masse sämig ist (immer wieder umrühren).
• Den Kochkäse mit Salz und Cayenne abschmecken und erkalten lassen.
• Den Kochkäse im Kühlschrank verschlossen aufbewahren.

Beilagen

• Brot

Varianten

• Odenwälder Kochkäse
• Kochkäse