Sahnesoße mit Speck

Sahnesoße mit Speck
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine einfache Sahnesoße mit Speck und Zwiebeln. Auch als Grundlage für viele Varianten geeignet. Eigentlich Spontanrezept, welches recht gut geschmeckt hat. Als Grundlage dient eine Mehlschwitze.

Zutaten

• 50 g magerer Speck
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Sahne
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 250 ml Brühe

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Zunächst in der Pfanne den Speck mit den Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Derweil im Topf die Butter schmelzen und mit Mehl binden und dieses etwas schwitzen lassen, so dass es nicht braun wird.
• Die Brühe Schluck für Schluck zur Mehlbutter hinzugeben und immer aufkochen lassen. Ist die ganze Brühe drin 10 min leise köcheln lassen.
• Danach Sahne und Speck mit Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben, abschmecken und nochmal köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Beilagen

• Nudeln

Varianten

• Brühe durch Weißwein ersetzen.
• Statt Speck Lachs nehmen.