Salat mit Apfel und Abteikäse

Salat mit Apfel und Abteikäse
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Salat mit Apfel und Abteikäse (ndl.: Salade met appel en abdijkaas) ist eine Vorspeise aus der limburgischen Küche. Wer keinen belgischen Abtei- oder Trappistenkäse bekommt, kann stattdessen auch französischen Port Salut oder ähnlichen nicht zu scharfen Rotschimmelkäse verwenden.

Zutaten

• 3EL Öl
• 2 EL Walnussöl
• 2 EL Weißweinessig
• ¹∕₂ EL (Limburgischer) mittelscharfer Senf
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 TL Zucker
• 250 g Abteikäse (Trappistenkäse oder Port Salut)
• 2 süßsaure Äpfel z.B. Boskoop
• 2 Strünke Chicoree
• 150 g Feldsalat
• 50 g Walnüsse

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Schüsseln
• 1 Kochlöffel
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenpapier

Zubereitung

• In einer kleinen Schüssel Pflanzenöl, Walnussöl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verquirlen.
• Die Rinde vom Käse abschneiden und Käse würfeln.
• Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
• Chicoreeblätter lösen, waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
• Feldsalat putzen und waschen und über vier Teller verteilen.
• Chicoreeblätter, Apfelscheiben, Käsewürfel und Walnüsse dazugeben.
• Dressing noch einmal kurz durchrühren und über den Salat schenken.

Beilagen

• Dazu passt frisches Baguette, Ciabatta oder Weißbrot.

Varianten

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