Salsa rossa

Salsa rossa
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Salsa rossa wird normalerweise mit der Salsa verde zu einem frugalem Bollito misto gereicht.

Zutaten

• 2 rote Paprikaschoten
• 2 Zwiebeln
• 6–8 reife Flaschentomaten
• 2 EL Olivenöl
• Chilipulver
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Sparschäler
• 1 Schaumlöffel

Zubereitung

• Ungesalzenes Wasser in einem kleineren Topf zum Kochen bringen.
• Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 Minute in dem kochendem Wasser blanchieren lassen (die Schale sollte aufgeplatzt sein).
• Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, unter Kaltwasser abschrecken, leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
• Die Tomaten halbieren, Kerne mit dem Gemüsewasser entfernen und das Tomatenfleisch hacken.
• Die Paprikaschote unter fließendem Heißwasser abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, mit einem Sparschäler schälen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Kernen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, die Paprikawürfel zufügen und beides quasi zu einem Püree verkochen lassen.
• Die restlichen Zutaten zufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
• Die Sauce pikant abschmecken.
• Die Sauce wird warm serviert.

Sauce zu

• Bollito misto
• gekochtem Rindfleisch

Varianten

• Einige zerdrückte, ganze Knoblauchzehen 10 Minuten vor Kochende der Salsa zufügen.