Sauerkraut-Stamppot mit Speck und Rauchwurst
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Sauerkraut-Stamppot mit Speck und Rauchwurst | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 1 Stunde |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Sauerkraut-Stamppot mit Speck und Rauchwurst ist ein Klassiker der niederländischen Stamppotten (niederl.: Stamppot zuurkool met spek en rookworst).
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 300 g Katenspeck (am Stück)
- 1 Rauchwurst (ersatzweise Fleischwurst)
- 0,1 l Wasser oder Sauerkrautflüssigkeit
- 750 g Sauerkraut (frisch oder aus der Dose)
- 11∕2 kg mehlig kochende Kartoffeln (Typ Agria, Bintje)
- 0,3–0,4 l Vollmilch
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 3 Töpfe
- 1 Gemüsestampfer
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Speck 15 Minuten in kochendem Wasser kochen.
- Dann das Sauerkraut und die Rauchwurst zufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Salzkartoffeln getrennt 20 Minuten kochen lassen.
- Die Rauchwurst, den Speck entfernen und Kartoffeln zusammen mit dem Sauerkraut zerstampfen.
- Die Wurst und den Speck in Scheiben schneiden, zurück in den Topf geben und alle Zutaten noch einmal erhitzen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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