Schlesische Christtunke

Schlesische Christtunke
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Kochzeit ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Hier das Rezept für Christtunke für Heiligabend. Es ist ein traditionelles schlesisches Rezept aus Großmutters Küche und auch unter anderen Namen bekannt, u.a. Lebkuchensoße, Pfefferkuchensoße, Weihnachtssoße oder Heiligabendtunke.

Zutaten

• 250 g Butter
• 250 g Mehl (Type 405)
• 1 Honig- bzw. Frühstückskuchen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 250 g Rosinen
• 250 g gestiftete Mandeln
• 1 unbehandelte Bio-Zitrone
• etwas Zucker
• etwas Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• frisch gemahlene Nelke
• frisch gemahlenen Piment

Kochgeschirr

• 1 kleiner Topf
• 1 sehr großer Topf
• 1 Schneebesen
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zitruspresse
• 1 Küchenreibe

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Zitrone gut Waschen und trocken tupfen.
• Die Schale abreiben und beiseiete stellen.
• Erst jetzt die Zitrone auspressen.
• Die Gemüsebrühe nach Rezept zubereiten.

Christtunke

• Butter in einem großen Topf schmelzen und das Mehl einrühren.
• Daraus eine goldgelbe Einbrenn (siehe Mehlschwitze) zubereiten.
• Die Mehlschwitze mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei kleiner Hitze dicklich einkochen lassen.
• Den Honig- oder Frühstückskuchen in etwas Wasser einweichen und in die Flüssigkeit geben.
• Das Ganze weiter köcheln lassen.
• Nun die Rosinen und gestiftete Mandeln unterrühren.
• Die Christtunke mit Salz, Zitronensaft, etwas Zucker, den gemahlenen Nelken sowie Pfeffer und etwas Piment abschmecken.

Beilagen

• Zum Essen wird Weißbrot in die Christtunke gebrockt, außerdem isst man dazu schlesische Fleischwürstchen oder Fischstäbchen. Gerne wird dabei Malzbier getrunken.

Varianten

• Je nach Geschmack eine Flasche Malzbier hinzufügen und etwas der abgeriebenen Zitronenschale.
• Die Christtunke je nach Geschmack mit etwas Lebkuchengewürz oder einige Tropfen Bittermandelaroma abschmecken.