Schlesischer Mohnkuchen

Schlesischer Mohnkuchen
Zutatenmenge für:	1 Torte (24-26 cm)
Zeitbedarf:	1 Stunde Zubereitung, 1 Stunde Backen, 2 Stunden auskühlen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Rezept für einen Mohnkuchen stammt aus Schlesien. Durch die Birnen wird der schlesische Mohnkuchen besonders saftig.

Zutaten

Teig

• 250 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 125 g Zucker
• 20 g Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 125 g Butter
• 1 Ei
• 2 EL Wasser

Mohnfüllung

• 1 l Milch
• 200 g Weizengrieß
• 250 g Mohn (Blaumohn oder Graumohn)
• 200 g Zucker
• 20 g Vanillezucker
• 150 g Butter
• 100 g Quark
• 2 Eier
• 2 Birnen
• 50 g gemahlene Mandeln
• 2 EL brauner Rum

Form

• 10 g Butter
• 20 g Weizengrieß, Weizenkleie oder Paniermehl

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Kochtopf
• 1 Springform, ø 24–26 cm
• 1 Mixer
• 1 Reibe, nicht zu fein

Zubereitung

Teig vorbereiten

• Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz auf einer sauberen Unterlage aufhäufen.
• Die Butter in kleine Flocken zerteilen und dazugeben.
• Eine Kuhle in der Mitte bilden.
• Wasser und Ei in die Kuhle geben.
• Den Teig mit den Händen gut durchkneten.
• Den Teig kühl stellen, z. B. in einer Frischhaltefolie.

Mohnfüllung

• Die Milch im Kochtopf aufkochen.
• Den Mohn im Mixer mahlen bis er deutlich dunkler und klebrig wird.
• Mohn und Grieß unter ständigem Rühren in die kochende Milch rieseln lassen, es sollen sich keine Klumpen bilden.
• Zucker, Vanillezucker und Butter zugeben und unterrühren.
• Bei niedriger Temperatur und regelmäßigem Rühren ca. 5 Minuten quellen lassen.
• Topf vom Herd nehmen.
• Die Birnen schälen, entkernen und in die Schüssel raspeln.
• Mohn/Grießmasse in die Schüssel geben.
• Quark, Ei, Mandeln und Rum zugeben und gut verrühren.

Torte

• Die Springform gut ausbuttern, Grieß oder ähnliches einfüllen, schwenken bis die gesamte Fläche mit Grieß bedeckt ist.
• Den Teig teilen.
• mit der einen Hälfte den Boden gleichmäßig bedecken.
• mit der anderen Hälfte den Rand formen.
• die Mohnfüllung in die Form geben und glattstreichen.

Backen und Auskühlen

• ca. 1 Stunde bei 160–180 °C backen.
• Gut auskühlen lassen (ca. 2 Stunden).
• Erst jetzt die Springform öffnen.
• Mit Puderzucker bestreuen.

Beilagen

• …

Varianten

• 1–2 Tage vorher Rosinen in Rum einlegen und diese statt dem Rum in die Füllung mischen