Schnitzel in Senf-Panade

Schnitzel in Senf-Panade
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	55 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein schönes Schnitzel ist ja schon sehr lecker. In dieser Panade ist es besonders lecken. Ein Schnitzel in Senf-Panade ist mal eine schöne Abwechselung zu dem bekannten Wiener Schnitzel.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 3 EL Weißwein-Essig
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 6 EL Öl
• 125 g Rucola
• 150 g Kirschtomaten
• 4 Schweineschnitzel (das Stück zu 150 g)
• 2 Eier
• 3 TL scharfer Senf
• 6 EL Mehl (Type 405)

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Schüsseln
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Die Zwiebel in eine Schüssel geben.
• Essig, Salz, Pfeffer und Zucker dazu geben und verrühren.
• 3 EL Öl dazu geben und unterschlagen.
• Den Rucola waschen, trocknen, sortieren und die großen Blätter kleiner schneiden.
• Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren.
• Die Tomaten und den Rucola in die Marinade geben und vermischen.
• Die Schnitzel waschen und trocken.
• Die Schnitzel etwas plattieren.
• Eier in eine Schüssel geben.
• Senf, 1 EL Wasser und eine Prise Salz dazu geben.
• Alles verquirlen.
• Mehl auf einen Teller geben.
• Die Schnitzel erst in der Eimasse, dann in Mehl und dann wieder in der Eimasse wenden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Je zwei Schnitzel in der Pfanne bei geringer Hitze auf beiden Seiten je 4 Minuten braten lassen.
• Die ersten Schnitzel warm stellen.
• Die Schnitzel auf flachen Tellern anrichten.
• Den Rucola-Salat dazu anrichten.

Beilagen

• Dazu passen Pommes Frites.

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um ein Schnitzel.