Schokoladen-Mandelbrot

Schokoladen-Mandelbrot
Zutatenmenge für:	ca. 60 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: über Nacht + Backzeit: 2 x etwa 12 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Schokoladen-Mandelbrot bzw. Schoko-Mandelbrot ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 75 g Puderzucker
• 50 g abgezogene, gestiftelte Mandeln
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 175 g Butter
• 1 Ei
• 1 EL Vollmilch
• 20 g Kakao (kein Instantkakao (z. B. Nesquik oder Kaba))
• 1 Prise Salz

Kochgeschirr

• 2 Backbleche, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• 1 Nudelholz
• 1 Backpinsel
• Küchenpapier
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Das Mehl mit dem Backpulver gut vermengen, danach den Zucker mit dem Vanillezucker zufügen und abermals alles zusammen gut verrühren.
• Das Ei trennen und das Eigelb mit der Butter unter die Mehlmischung arbeiten.
• Unter ²∕₃ des Teigs den Kakao, die Milch und die Mandeln arbeiten.
• Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den restlichen hellen Teig zu einem Rechteck von 22 x 32 cm ausrollen, in zwei Streifen von 11 cm Breite schneiden und mit dem Eiweiß bestreichen.
• Den Teig mit Kakao in zwei Stangen von etwa 32 cm Länge und 3,5 cm Dicke formen, dabei etwas flach drücken und auf den hellen Teig legen.
• Die Teigstreifen mit dem Kakao im hellen Teig in Frischhaltefolie einwickeln, dabei die Nahtstellen gut verschließen (andrücken).
• Sollte heller Teig herausragen, diesen einfach abschneiden.
• Die Stränge über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.
• Am nächsten Tag das Backrohr auf Ober-/Unterhitze 175 °C vorheizen.
• Die ausgewickelten Rollen mit einem scharfen Messer in ¹∕₂ cm große Stücke schneiden und auf die vorbereiteten Backbleche verteilen.
• Die Plätzchen auf der mittleren Einschubleiste in 12 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf den Blechen auskühlen lassen.

Galerie

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  Die Herstellung und

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  das Verteilen auf dem Backblech.

Lagerung

• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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