Schokoladen-Soufflé mit flüssigem Kern

Schokoladen-Soufflé mit flüssigem Kern
Zutatenmenge für:	6–8 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Schokoladen-Soufflé mit flüssigem Kern ist wirklich eine Sünde wert. Besonders schön ist der Moment, wenn man das vermeintlich feste Soufflé mit dem Löffel ansticht und die noch flüssige Schokolade herausfließt.

Zutaten

• 125 g Orangen-Zartbitter-Kuvertüre
• 125 g Butter
• 25 g Weizenmehl (Type 405)
• 60 g Zucker
• 2 Eier
• 3 Eigelb
• 1 Prise Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 6 Souffléförmchen
• Handrührgerät

Zubereitung

Am Vortag

• Die Förmchen mit zerlassener Butter auspinseln und kalt stellen.
• Die Kuvertüre fein hacken und mit der Butter langsam in einem Topf zerschmelzen lassen
• Die Eier, die Eigelb und den Zucker mit einer Prise Salz mit dem Handrührgerät in knapp 5 Minuten schaumig schlagen.
• Dann die Schokoladen-Butter-Mischung langsam zu der Eiermischung hinzugeben.
• Das Mehl darüber sieben und unterheben.
• Die Masse in die Förmchen geben und über Nacht kalt stellen.

Backtag

• Die Förmchen im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens bei 180 °C ca. 15 Minuten backen, bis sich die Soufflés in der Mitte wölben.
• Herausnehmen und vorsichtig auf einen Dessertteller stürzen.
• Beispielsweise mit einer Kugel weißem Schokoladeneis und Cranberrysauce servieren.

Beilagen

• Milcheis
• Fruchtsaucen

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um ein Soufflé.