Spritzgebäck

Spritzgebäck
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: bis 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Spritzgebäck ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Kuchen für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an. Wichtig ist die Verwendung von erstklassiger Butter, es wäre sehr schade Margarine zu verwenden, da das Gebäck von seinem buttrigem Geschmack "zehrt".

Zutaten

Spritzgebäck

• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 2 Eier
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 3 g Backpulver (optional)
• 1 Prise Salz

Mandel/Haselnuss-Spritzgebäck

• 375 g weiche Butter
• 250 g Zucker
• 1 Ei
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 125 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
• 3 g Backpulver (optional)
• 1 Prise Salz

Schokoladen-Spritzgebäck

• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 2 Eier
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 200 g gemahlene Mandeln
• 4 EL Kakao
• 3 g Backpulver (optional)
• 1 Prise Salz

Kochgeschirr

• Schüsseln
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Fleischwolf mit Vorsatzteil oder Spritzbeutel mit gewellter Tülle
• 1 Küchenwaage
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
• 1 Backgitter oder Kuchengittetr
• 1 Teigschaber

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.

Spritzgebäck

• Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze 200 °C) vorheizen.
• Mit Hilfe der Küchenmaschine Butter, Ei und Zucker schaumig schlagen.
• Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, sieben und mit den restliche Zutaten einrühren.
• Den Teig in den Fleischwolf mit dem Vorsatzteil oder dem Spitzbeutel geben und zu S, C, I oder O-Formen spritzen.
• Backblech mit Backpapier auslegen und das geformte Gebäck darauf verteilen.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und bis 20 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.

Galerie

• 

  Den Teig in einen Fleischwolf geben und

• 

  das Spritzgebäck formen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach 2 Wochen.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Den Teig mit Orangen- oder Zitronenabrieb verfeinern.
• Teile des Spritzgebäcks in Schokoladenglasur tunken und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
• Statt 500 g Weizenmehl kann alternativ 400 g Weizenmehl + 100 g Maisstärke vermengt werden. Das macht das Spritzgebäck mürber.