Schokoladenplätzchen mit Mandeln

Schokoladenplätzchen mit Mandeln
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schokoladenplätzchen mit Mandeln sind ein Dufterlebnis und bieten sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

• 240 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 250 g gemahlene Mandeln
• 5 Eiweiß
• 200 g geriebene dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
• Oblaten

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel
• 1 Küchenwaage
• 1 Teigschaber
• Schüsseln
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Backgitter oder Kuchengitter

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.

Plätzchen

• Das Backrohr auf 140 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen und den Zucker mit dem Vanillezucker peu à peu einrieseln lassen.
• Von dieser Masse vier Esslöffel beiseite stellen.
• Die Mandeln und die geriebene Schokolade unter die Eiweißmasse heben.
• Die Oblaten auf dem Backblech verteilen, mit nassen Händen kleine Kugeln formen und diese auf die Oblaten setzen.
• In diese Kugeln kleine Vertiefungen drücken.
• Mit einem Teelöffel etwas von der weißen Eiweißmasse in die Vertiefungen geben
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 20 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach einer Woche.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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