Schweinefilet mit Pflaumen
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| Schweinefilet mit Pflaumen | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Schweinefilet mit Pflaumen ist ein französisches Gericht mit der Note von Weinbrand, da es flambiert wird.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 16 Backpflaumen
- 4 El Weinbrand
- 600 g Schweinefilet
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Butter zum braten
- 125 g Crème fraîche
- 1 Spritzer Zitronensaft
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 kleiner Topf
- 1 Pfanne
- 1 Kelle
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Pflaumen in etwas Wasser und 2 El Weinbrand in einem kleinen Topf ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die restliche Flüssigkeit abgießen.
- Das Filet in 2 cm breite Streifen schneiden.
- Salzen und Pfeffern.
- Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Die Filetscheiben darin braten, bis sie durchgebraten sind.
- Das kann portionsweise geschehen.
- Wenn alle Filets gebraten sind, alles Fleisch in die Pfanne geben und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Weinbrand in eine Kelle geben.
- Erhitzen.
- Anzünden.
- Brennend über das Fleisch geben.
- Die Pfanne wieder auf den Herd stellen.
- Crème fraîche dazugeben und verrühren.
- Die Sauce schön einkochen lassen, bis sie sämig ist.
- Die Pflaumen dazu geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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