Seelachsschnitzel-Salat

Seelachsschnitzel-Salat
Zutatenmenge für:	4–8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 10 Minuten + Zeit zum Ziehen: mind. 120 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Seelachsschnitzel-Salat ist ein interessantes Hauptgericht. Er eignet sich auch als Beilage für Grillfleisch oder andere gebratene bzw. gebackene Fleischsorten, die ohne Sauce gemacht sind. Außerdem tritt dieser Salat den Beweis an, dass Lachsersatz wesentlich mehr kann, als man ihm zutraut. In des Autors Familie hat er bereits auf vielen Festtafeln gestanden und dabei immer hervorragend abgeschnitten!

Zutaten

• 6 große Kartoffeln (festkochend oder speckig, siehe Liste von Kartoffelsorten)
• 3–6 Gemüsezwiebeln
• 2–3 Gläser Seelachsschnitzel
• 6 Äpfel (am besten säuerlich)
• 6 Eier
• 6 Gewürzgurken
• 200–300 ml Mayonnaise (Fertigprodukt oder Mayonnaise selbst gemacht)
• 200–300 ml Naturjoghurt
• 1 EL scharfer Senf (z. B. Dijonsenf) oder mittelscharfer Senf
• frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Topf
• 1 Sieb
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Salatbesteck

Zubereitung

• Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten; nach Geschmack Salz und Kümmelkörner ins Kochwasser geben. Kartoffeln anschließend abkühlen lassen, pellen und in feine Scheiben schneiden (gelingt mit vollständig erkalteten Kartoffeln leichter).
• Eier hart kochen.
• Öl aus den Seelachsschnitzeln in einem Sieb abtropfen lassen; Seelachsschnitzel vorsichtig ausdrücken.
• Zwiebeln, Äpfel und Eier von den Schalen befreien, fein würfeln und in eine Schüssel (zu den Kartoffelscheiben) geben.
• Gewürzgurken fein würfeln und zu den anderen Zutaten geben.
• Mayonnaise, Joghurt und Senf zu einer glatten Sauce verrühren, pikant mit Salz und Pfeffer würzen.
• Sauce unter die Zutaten mischen.
• Salat mind. 120 Min. ziehen lassen, dann erneut abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Baguette, Frikadellen, Grillfleisch oder anderes gebratenes bzw. gebackenes Fleisch