Senf-Rahm-Suppe mit Ingwerstreifen

Senf-Rahm-Suppe mit Ingwerstreifen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Senf-Rahm-Suppe mit Ingwerstreifen ist eine festliche Vorspeise der niederländischen Küche.

Zutaten

• 1 Schalotte
• 50 g Butter
• 50 g Weizenmehl
• 1,5 Brühwürfel für Hühnerbrühe
• 250 ml + 400 ml Wasser
• 6 Kugeln kandierter und eingelegter Ingwer
• 2 EL mittelscharfer Senf
• ¹∕₂ EL Dijon-Senf
• 200 ml Sahne
• 2 EL Ingwersirup
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf mit Deckel
• 1 Schneebesen
• 1 Holzlöffel
• 1 Sparschäler
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Schalottte pellen und fein schneiden.
• Im einem Topf die Butter schmelzen und die Schalotte ca. 1 Minute darin andünsten,
• Das Mehl in die Butter rühren.
• Langsam 250 ml Wasser hineingießen und weiterrühren, bis eine glatte, leicht gebundene Sauce entstanden ist.
• Durch diese weitere 400 ml Wasser rühren, bis eine leicht gebundene Suppe entsteht.
• Den Brühwürfel darüber zerbröseln.
• Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Ingwerkugeln mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden und anschließend in dünne Streifen.
• In einer Schüssel den Senf mit 3 EL heißer Suppe losrühren.
• Die Senfmischung, die Sahne, den Ingwersirup und die Ingwerstreifen durch die Suppe rühren.
• Mit Pfeffer abschmecken.
• Die Suppe nicht weiter kochen.

Beilagen

• Vollkornbrot und gesalzene Butter

Varianten

• Brühwürfel und Wasser durch 650 ml Hühnerbrühe ersetzen.