Spaghetti alla carbonara mit Pancetta

Spaghetti alla carbonara mit Pancetta
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spaghetti alla carbonara mit Pancetta nach einer Idee von Cornelia Poletto

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 150 g Pancetta
• 1 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Eier
• 50 g Pecorino
• 50 g Parmesan
• ¹∕₂ Bund Petersilie
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Quirl
• 1 Käsereibe
• 1 Sieb

Zubereitung

• Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Dabei reichlich sprudelnd kochendes Salzwasser, kein Öl ins Kochwasser und nicht abschrecken.
• Den Pancetta in Würfel schneiden.
• Den Knoblauch pellen und grob würfeln.
• Butter in einer Pfanne erhitzen und den den Pancetta mit dem Knoblauch darin knusprig ausbraten.
• Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen.
• Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
• Alles gut verquirlen.
• Den Parmesan und den Pecorino reiben, zu den Eiern geben und vermischen.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
• Die Spaghetti abgießen, gut abtropfen lassen und zu dem Pancetta geben und verrühren.
• Die Eier dazu geben und alles gut vermischen.
• Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
• In eine Schüssel geben und servieren.

Beilagen

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Varianten

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