Spekulatiusbrocken

Spekulatiusbrocken
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	90 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spekulatiusbrocken (ndl.: speculaasbrokken) sind die gröbere, dunklere und meist auch geschmackvollere Ausgabe dieses auch in Deutschland erhältlichen Nikolausgebäcks.

Zutaten

• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 1¹∕₂ TL Backpulver
• 2 EL Niederländisches Spekulatiusgewürz
• 125 g brauner Zucker
• 150 g zimmerwarme Butter
• 1 EL Milch
• Salz
• Mandelsplitter (zum Garnieren)

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Nudelholz
• Frischhaltefolie
• 1 Küchenwaage

Zubereitung

• Mehl, mit einer Prise Salz, niederländischem Spekulatiusgewürz und dem braunen Zucker mischen in einer Schüssel mischen.
• Die Butter (in kleinen Stückchen) zufügen.
• Dieses mit der Milch zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 3 Stunden in den Kühlschrank legen.
• Den Teig zu einer ca. 1 cm dicken Scheibe ausrollen und soviel Mandelsplitter hineindrücken wie gewünscht.
• Dieses auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und in 45 Minuten bei 175 °C braun backen.
• Abkühlen lassen und in Brocken brechen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Speculaasbrokken entwickelt sich etwa nach 6 bis 7 Wochen.
• Die fertigen Spekulatius sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• …