Spekulatiuseis mit einer Bockbier-Zabaglione

Spekulatiuseis mit einer Bockbier-Zabaglione
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 5 Minuten, Zubereitung: 10 Minuten, Wartzeit: 60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spekulatiussis mit einer Bockbier-Zabaglione ist eine moderne niederländische Nachspeise mit traditionellen Nikolaus- oder Winterzutaten: Spekulatius und Bockbier. Und die Zabaglione ist ein ursprünglich aus dem Mittelalter stammendes Gericht aus Italien.

Zutaten

• 1 l Sahneeis (ein Produkt aus dem Handel)
• 6 Spekulatius (aus eigener Herstellung oder ein Produkt aus dem Handel)
• 1 EL niederländisches Spekulatiusgewürz
• 250 ml Bockbier
• 2 EL Zucker
• 2 Eigelb

Kochgeschirr

• Tiefkühlung
• Schüssel
• feuerfeste Schüssel
• größerer Topf
• Schneebesen
• Messbecher

Zubereitung

Vorbereitung

• Ca. 30 Minuten vorher das Eis aus der Tiefkühltruhe nehmen und weich werden lassen.
• Sobald es weich ist, über dem Behälter mit Eis 4 Spekulatius in Stücke brechen.
• Spekulatiusgewürz zufügen und das Ganze gründlich miteinander vermischen.
• In der Tiefkühlung das Eis in ca. 1 Stunde erneut einfrieren.

Fertigstellung

• Das Eis aus der Tiefkühlung nehmen.
• Die Eier trennen. Das Eiweiß anderweitig verwenden oder verwerfen.
• In einer feuerfesten Schüssel 1 EL Bockbier mit Zucker und Eigelb mischen.
• Die Schüssel in einen Topf mit etwas kaltem Wasser stellen und die Masse (Au bain-marie/Wasserbad) ununterbrochen in ca. 8 Minuten schaumig schlagen.
• Das restliche Bockbier allmählich dazugeben und weiter schlagen.
• Auf 6 Teller jeweils eine große Kugel Eis geben.
• Die letzten beiden Spekulatius darüber zerkrümeln.
• Die Zabaglione kreisförmig um das Eis geben und sofort servieren.

Beilagen

• als Abschluss eines festlichen Mahls

Varianten

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