Spekulatiuskuchen mit Aprikosen
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Spekulatiuskuchen mit Aprikosen | |
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Zutatenmenge für: | 12 Kuchenstücke |
Zeitbedarf: | Vorbereitung: 20 Minuten, Wartezeit 100 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Spekulatiuskuchen mit Aprikosen ist ein modernes, niederländisches Rezept für diejenigen, die in der Nikolauszeit einmal etwas anderes essen wollen als das traditionelle Sinterklaas-Gebäck.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g dunkler Farinzucker
- 3 EL Niederländisches Spekulatiusgewürz
- 1 Msp. Salz
- 175 g kalte Butter
- 300 g Mandelmasse
- 125 ml Crème Fraîche
- 1 Ei
- 250 g Trocken-Aprikosen
- 50 g Mandelsplitter
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- mehrere Schüsseln
- Frischhaltefolie
- Nudelholz
- niedrige Tarteform (Ø 26 cm)
- Backrost
- Kuchengitter
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Trocken-Aprikosen in heißem Wasser 20 Minuten einweichen.
- Die Butter in kleine Würfel schneiden.
- In einer Schüssel das Mehl mit Zucker, Spekulatiusgewürz, Salz und den Butterwürfeln mischen.
- Die Hände unter fließendem kalten Wasser abkühlen, kurz trocknen und dann das Gemisch rasch zu einer zusammenhängenden Teigrolle kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie verpacken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Arbeitsfläche und Nudelholz mit etwas Mehl bestäuben und dann den Teig zu einem runden Lappen mit einem Durchmesser von 30 cm ausrollen.
- Eine Tarteform einfetten und mit dem Teig auskleiden.
- In einer weiteren Schüssel die Mandelmasse mit einer Gabel auseinander ziehen und mit der Crème fraîche und dem Ei vermischen.
- Mit dieser Mischung den Kuchenboden belegen.
- Diese mit einer Lage Aprikosen bedecken.
- Schließlich mit Mandelsplittern bestreuen.
- Den Kuchen auf ein Backrost unterhalb der Backofenmitte schieben und in 30–40 Minuten goldbraun backen.
- In der Form 5 Minuten auskühlen lassen.
- In 12 Portionsstücke schneiden.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- zu Tee, Kaffee oder heißer Schokolade