Spinatauflauf mit Brot
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| Spinatauflauf mit Brot | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Schon als Kind habe ich gern Spinat gegessen, wahrscheinlich, weil mir nie jemand gesagt hat, dass alle Kinder Spinat hassen. Hier ein Alltagsrezept für einen lockeren, würzigen, nicht allzu kalorienreichen Spinatauflauf, frei abgewandelt nach einem alten Dr.-Oetker-Kochbuch.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Packung (450 g) Tiefkühl-Spinat, fein gehackt
- 3 altbackene oder ganz trockene Vollkornbrötchen
- 375 ml Milch
- 75–100 g Speck
- 1 große Zwiebel
- 3 Eier
- ca. 50 g Butter
- 150–200 g frisch geriebener würziger Käse, z.B. Appenzeller, Bergkäse, Emmentaler oder Greyerzer
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Auflaufform
- 1 kleine Pfanne
- 2 Schüsseln
- 1 Handrührer mit Rührbesen
- 1 scharfes Messer
- 1 Käsereibe
- 1 Muskatreibe
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Vor der Zubereitung den Spinat auftauen lassen.
- Die Brötchen in mundgroße Stücke schneiden und in der Milch einweichen.
- Den Speck würfeln und in der Pfanne auslassen.
- Die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und in dem Speckfett andünsten.
- Die Eier trennen.
- Die in Milch eingeweichten Brötchen gut ausdrücken (die ablaufende Milch wird nicht weiter verwendet).
- Den aufgetauten Spinat mit den ausgedrückten Brötchen, dem Speck und dem Eigelb verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Das Eiweiß steif schlagen und unter die Spinatmasse heben.
- Die Masse in eine gebutterte Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Die Auflaufform auf den untersten Rost des vorgeheizten Backofens schieben und etwa 45 Minuten bei 180 °C backen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Hinweis[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Für dieses Rezept kann man sehr gut Tiefkühl-Spinat verwenden. Es lohnt sich nicht, dafür frischen Spinat zu waschen und zu hacken.
- Wichtig für den Geschmack sind Brötchen, die einen ausgeprägten Eigengeschmack haben, d.h. keine labberigen, nach nichts schmeckenden weißen Bäckerbrötchen oder gar Aufbackware.
