Spritzgebäck
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Spritzgebäck | |
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Zutatenmenge für: | 1 Portion |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: bis 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Zubereitung von Spritzgebäck ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Kuchen für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an. Wichtig ist die Verwendung von erstklassiger Butter, es wäre sehr schade Margarine zu verwenden, da das Gebäck von seinem buttrigem Geschmack "zehrt".
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Spritzgebäck[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 g Backpulver (optional)
- 1 Prise Salz
Mandel/Haselnuss-Spritzgebäck[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 375 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 Ei
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 3 g Backpulver (optional)
- 1 Prise Salz
Schokoladen-Spritzgebäck[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g gemahlene Mandeln
- 4 EL Kakao
- 3 g Backpulver (optional)
- 1 Prise Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Schüsseln
- 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
- 1 Fleischwolf mit Vorsatzteil oder Spritzbeutel mit gewellter Tülle
- 1 Küchenwaage
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
- 1 Backgitter oder Kuchengittetr
- 1 Teigschaber
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
Spritzgebäck[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze 200 °C) vorheizen.
- Mit Hilfe der Küchenmaschine Butter, Ei und Zucker schaumig schlagen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, sieben und mit den restliche Zutaten einrühren.
- Den Teig in den Fleischwolf mit dem Vorsatzteil oder dem Spitzbeutel geben und zu S, C, I oder O-Formen spritzen.
- Backblech mit Backpapier auslegen und das geformte Gebäck darauf verteilen.
- Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und bis 20 Minuten backen lassen.
- Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.
Galerie[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Lagerung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach 2 Wochen.
- Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Teig mit Orangen- oder Zitronenabrieb verfeinern.
- Teile des Spritzgebäcks in Schokoladenglasur tunken und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
- Statt 500 g Weizenmehl kann alternativ 400 g Weizenmehl + 100 g Maisstärke vermengt werden. Das macht das Spritzgebäck mürber.