Stielmus

Stielmus
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Stielmus ist die klassische Zubereitung von Rübstiel, für die es unendlich viele Rezepte gibt. Hier steht die einfache vegetarische Variante. Stielmus ist ein klassisches Gericht im Bergischen Land.

Das Foto zeigt eine vegane Boulette mit Stielmus und Thymianblüte.

Zutaten

• 1–2 Bund Rübstiel
• 1 kleine Zwiebel
• 10 g Butter
• 10 g Mehl
• 175 ml Milch
• 1 TL gekörnte Brühe
• Salz, am besten Rauchsalz
• weißer Pfeffer
• Muskatnuss

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 scharfes Messer
• 1 Durchschlag

Zubereitung

• Den Rübstiel waschen, die Stiele in 0,5 cm große Stücke und die Blätter in 1–2 cm breite Streifen schneiden.
• In Salzwasser gut 5 Minuten kochen, danach im Durchschlag abtropfen lassen.
• Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
• Aus Butter, Mehl und Milch eine Béchamelsoße kochen. Sie darf nicht zu sämig sein.
• Die Zwiebelwürfel in die Béchamel geben und 5 Minuten köcheln.
• Den Rübstiel dazugeben und köcheln, bis er weich mit etwas Biss ist.
• Mit Rauchsalz, Pfeffer und Muskat würzen.

Beilagen

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Varianten

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