Suppe Frostwächter

Suppe Frostwächter

Zutatenmenge für:	6–8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Suppe Frostwächter wärmt von innen, ein ideales Gericht für die kalte Jahreszeit.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 mittelgroßer Kürbis (z. B. Hokkaido, diese Sorte braucht nicht geschält zu werden)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Ingwer, frisch (gerieben oder sehr fein geschnitten)
1 paar Halme Zitronengras, ganz (wird nur mitgekocht)
1 Zitrone, Schale unbehandelt
3–4 mittelgroße Erdäpfel, festkochend
1 TL Kurkuma
1 l Klare Gemüse- oder Hühnerbrühe oder Bio-Brühwürfel
2–3 Pimentkörner
Chilischote oder Chiliöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
Olivenöl

Kürbis in Stücke schneiden, Erdäpfel schälen, zur Seite legen
Schalotte klein schneiden, im Topf mit Olivenöl anschwitzen, wenn sie glasig ist mit Zucker bestreuen, umrühren.
Kürbis zugeben, umrühren - mit Brühe oder Wasser (Brühwürfel extra zugeben) aufgießen.
Gewürze zugeben: Pimentkorn zerdrückt, 3 ganze Pfefferkörner, ein ca fingerlanges Stück Zitronengras im Ganzen, Knoblauchzehe zerdrückt, Stück Ingwer in der Größe einer Knoblauchzehe schälen, sehr fein schneiden und zugeben, ein Stück unbehandelte Zitronenschale und 1–2 El Zitronensaft zugeben.
Die geschälten Erdäpfel als ganzes in die Suppe legen, etwas salzen - kurz aufkochen lassen - Hitze reduzieren und Deckel drauf.

Wenn die Erdäpfel durch sind, rausnehmen, ebenso Zitronenschale und Zitronengras.
Die restliche Suppe mit ein oder zwei Prisen Kurkumapulver und ein wenig Chilischote (nicht zuviel, die Schärfe soll nicht durchschmecken) würzen und gut durchmixen
Die etwas abgekühlten Erdäpfel in Würfel schneiden und zurück in die Suppe geben
Abschmecken, aufwärmen, auftragen - Mahlzeit!

Im Öl zusätzlich etwas Speck auslassen.
Statt der Chilischote auf die servierbereiten Suppenportionen jeweils einige Tropfen Chiliöl setzen.
Die Erdäpfelwürfel noch etwas anbraten.
Mit geschnittenen Jungzwiebeln garnieren.