Süße Chilisauce

Süße Chilisauce
Zutatenmenge für:	ca. 400 ml
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Min. Kochzeit: ca. 30 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die süße Chilisauce (auch Sweet Chilsauce) ist schnell zubereitet und überzeugt im Vergleich mit Industrieprodukten durch authentischen Geschmack. Ob als Dip zu Krabbenchips oder als Sauce zu asiatischen Geflügel- oder Fleischgerichten, immer macht die süßscharfe, fruchtige Note eine gute Figur. Die Schärfe der Sauce lässt sich sehr gut durch die Auswahl der verwendeten Chilis individuell anpassen.

Zutaten

• 150 ml Wasser oder Passata
• 4 frische, rote Chilischoten (mittelgroß)
• 5 EL Reisessig
• 100 g Palmzucker (ersatzweise Zucker)
• 100 g frische Ananasstücke (ersatzweise Dosenware)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Galgant (ersatzweise Ingwer)
• ¹∕₂ TL Salz

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 Pürierstab
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Chilischoten entkernen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
• Den Knoblauch und den Galgant schälen und würfeln.
• Die Ananas schälen, in Scheiben schneiden, den Strunk entfernen und würfeln.
• Das Wasser mit dem Palmzucker, den Chiliwürfeln und den restlichen Zutaten aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz und falls nötig mit frisch gemahlenen Chilis süßscharf abschmecken.

Tipps

• Die Schärfe der Sauce lässt sich über die verwendeten Chilischoten steuern.
• Für längere Lagerung wird die Sauce wie Marmelade heiß in sterile Gläser gefüllt und diese auf den Kopf gestellt.

Haltbarkeit

• Die süße Chilisauce ist kühl gelagert ca. 1 Jahr haltbar.
• Nach dem Öffnen verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Sauce zu

• Krabbenchips (Kroepoek) zum Dippen
• Asiatischen Gerichten mit Fleisch oder Geflügel
• Frühlingsrollen

Varianten

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