Türkischer Honig mit Cranberries

Türkischer Honig mit Cranberries
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Türkischen Honig herzustellen, gestaltete sich schwierig. Jeder Tipp, der die Herstellung vereinfacht und das fertige Produkt verbessert, wird dankbar angenommen.

Zutaten

• 400 g ganze geschälte Mandeln
• 250 g Zucker
• 150 g fester Honig
• 1–¹∕₂ EL Traubenzucker
• 2 Eiklar
• 1 TL Vanillearoma
• 150 g getrocknete Cranberries
• 8 g Backoblaten (122 x 202 mm)

Kochgeschirr

• 1 Backblech
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Zuckerthermometer

Zubereitung

• Damit das Rezept gelingt, braucht man unbedingt festen Honig, ein Thermometer und Zeit.
• Backofen auf 200 °C, Umluft 180 °C, Gas Stufe 4 vorheizen.
• Mandeln auf einem Backblech im Ofen etwa 8 Minuten rösten. Im ausgeschalteten Ofen warm halten.
• Zucker, Honig, Traubenzucker und ¹∕₈ l Wasser bei mittlerer Hitze unter Rühren in der Pfanne erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat.
• Hier eine Pfanne nehmen, da eine größere Oberfläche eine schnellere Verdunstung des Wassers bewirkt.
• Laut Originalrezept lässt man die Masse 4 Minuten kochen, was aber viel zu kurz ist. Der Türkische Honig ist noch viel zu flüssig.
• Kochen lassen, bis das Thermometer 150-155 °C anzeigt, dann das Eiklar steif schlagen.
• Den heißen Sirup nach und nach unterschlagen, bis die Masse dicklich ist.
• Mandeln, Vanillearoma und die Cranberries unterrühren.
• Den Boden einer flachen Form (25 x 20 cm) mit der Hälfte der Oblaten belegen.
• Die Masse darauf streichen, mit den restlichen Oblaten bedecken.
• Mit einem Holzbrett beschweren.
• 15 Stunden trocknen lassen. Den Türkischen Honig stürzen, in Quadrate schneiden, nochmals trocknen lassen.
• Trocken lagern.
• Unter Umständen sollte das Rezepte mehrfach ausprobiert werden, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist. Daher der Schwierigkeitsgrad.

Beilagen

• …

Varianten

• Türkischer Honig