Tagliatelle mit Pistazien-Pesto

Tagliatelle mit Pistazien-Pesto
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Tagliatelle in Pistazien-Pesto sind eine schöne italienische Hauptspeise, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Das Pesto ist so anders als die, die man so kennt: lecker, einfach und schnell gemacht.

Zutaten

• 400 g Tagliatelle
• 100 g Parmesan (am Stück)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund frische, glatte Petersilie (es darf auch ein wenig mehr sein)
• 100 g Pistazienkerne
• 100 ml Olivenöl (Typ extra Vergine, je besser die Qualität, desto besser das Pesto)
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Zauberstab

Zubereitung

• Mit einem Sparschäler von einem Stück Parmesan einige Locken abschneiden.
• Etwas Parmesan abschneiden und zerbrechen (so 60 g Parmesan sollten es schon sein).
• Den Knoblauch pellen.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
• Ein paar schöne Blätter zur Dekoration zurückbehalten.
• Öl in eine Schüssel geben.
• Die Pistazien, die gehackte Petersilie, den Knoblauch und zerbröselten Parmesan dazu geben.
• Alles mit dem Zauberstab sauber pürieren.
• Das Pesto abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Die Teigwaren nach Anleitung in Salzwasser al dente kochen.
• Die Tagliatelle abgießen, gut abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern verteilen.
• Das Pesto über die Nudeln geben und vermischen.
• Mit den zurückgehaltenen Petersilienblättern garnieren.
• Auf das Gericht die zunächst abgeschnittenen Parmesanstücke geben.

Beilagen

• …

Varianten

• Man kann auch andere Kräuter verwenden, um das Pesto zuzubereiten.