Tamarillosahne

Tamarillosahne
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Schlagsahne: 8 Stunden + Kaltstellen Rührgefäß: 1 Stunde + Zubereitung: 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Tamarillosahne ist ein idealer Begleiter zu exotischen Früchten und Obstsalaten.

Zutaten

• 0,25 l Schlagsahne
• Zucker oder Puderzucker (je nach Geschmack)
• ¹∕₂ Vanillestange
• 1 Tamarillo

Kochgeschirr

• 1 Topf mit Deckel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Frischhaltefolie
• 1 hohe Schüssel
• 1 eisgekühltes Rührgefäß aus Metall
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel

Zubereitung

• Die Sahne und Zucker oder Puderzucker in einen Topf geben.
• Die Vanillestange längs aufschneiden und das Mark im Inneren der Schote mit einem scharfen Messer vorsichtig auskratzen.
• Das Mark und Schotenhälften zu der Sahne geben.
• Die Sahne einmal aufkochen lassen, vom Feuer ziehen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
• Die Schotenhälften aus der Sahne entfernen und die Sahne in eine hohe Schüssel geben.
• Nach dem vollständigen Abkühlen der Vanillesahne, diese mit Frischhaltefolie verschließen und über Nacht in den Eisschrank stellen.
• Die Tamarillo schälen, den holzigen Stielansatz mit einem spitzen Messer keilförmig herausschneiden, die Früchte kleinschneiden und pürieren.
• Die Sahne mit dem Püree verrühren.
• Die Sahne in etwa 2 bis 3 Minuten steif schlagen (nicht zu lange, sonst trennt sich die Sahne in Butter und Molke).

Sahne zu

• Bananentarte

Varianten

• Die Sahne vor dem Aufschlagen mit 1 EL Grand Marnier parfümieren.
• Die Sahne vor dem Aufschlagen mit einer Messerspitze Limettenabrieb oder Orangenabrieb parfümieren.
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