Thüringer Bratwurst
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Thüringer Bratwurst | |
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| Zutatenmenge für: | 40 Personen, wenn jede Person 1 120 g Wurst isst |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 120 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Thüringer Bratwurst ist eine regionale Spezialität aus Thüringen. Sie ist eine Variante der Thüringer Rostbratwurst. Sie wird fein oder grob und frisch (roh) oder gebrüht (gar) und in Gewichten von 80 bis 150 g angeboten. Gebrühte Wurst ist gegart, kann also auch kalt gegessen werden, und ist bei +2 bis +7 Grad drei Monate haltbar.
Zutaten
Mengenangabe für 5 kg Brät
- 3,5 kg Schweineschulter
- 1,5 kg Speck
- ca. 5 m Schweine- oder Schafsdarm
Gewürze pro kg:
Küchengeräte
Zubereitung
Fleisch und Speck werden durch die feine Scheibe des Wolfs gelassen und mit den Gewürzen vermischt. Dann wird die Masse in Schweinsdärme abgefüllt und zu Würstchen je 120 g (oder nach Wunsch) abgedreht.
