Thai BBQ Pork

Thai BBQ Pork
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten (+ 12 Stunden Marinierzeit)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Thai BBQ Pork bzw. thailändisches Grill-Schweinefleisch findet sich in den Großstädten Thailands an jeder Straßenecke. Es handelt sich um mariniertes Schweinefleisch, das vor dem Grillen mit dicker Kokosnussmilch bestrichen wird.

Zutaten

• 500 g Schweinefilet
• 8 EL Fischsauce
• 8 EL Sojasauce
• 8 EL Palmzucker
• ¹∕₂ Knolle Knoblauch (8 bis 10 Zehen)
• 4 EL Sesamöl
• 5 Stangen Zitronengras
• ca. 200 ml cremige Kokosnussmilch
• ¹∕₂ TL Chili
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Schüssel
• 10 bis 15 Holzspieße
• 1 Holzkohlegrill

Zubereitung

• Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Zitronengras in feine Streifen schneiden.
• Schmoren sie zunächst den Knoblauch mit dem Sesamöl in der Pfanne leicht an.
• Geben Sie dann die restlichen Zutaten bis auf das Schweinefilet in die Pfanne und lassen Sie die Marinade ca. 5 Minuten köcheln.
• Nehmen Sie die Marinade vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
• In der Zwischenzeit das Schweinefilet in Scheiben schneiden, flach klopfen und leicht salzen.
• Sobald die Marinade abgekühlt ist geben Sie das rohe Schweinefilet mit der Marinade in eine Schüssel und lassen Sie dieses mindestens 12 Stunden marinieren (besser über Nacht).
• Vor dem Grillen die Holzspieße ca. 30 Minuten in Wasser einweichen (das verhindert, dass die Spieße auf dem Grill verbrennen).
• Das marinierte Schweinefilet auf die Spieße spießen und kurz vor dem grillen mit der Kokosnußmilch bestreichen.

Varianten

• Man kann die Marinade auch ohne das Schmoren bereits auf das Fleisch geben. Der Geschmack der Marinade ist dadurch etwas milder.

Beilagen

• Reis
• Nudeln
• gegrilltes Gemüse