Tiramisueis

Tiramisueis
Zutatenmenge für:	ca. 1 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Abkühlung: 2 Stunden + Vorkühlen im Eisschrank: 1 Stunde + Eismaschine: 50 Minuten oder Tiefkühlung: 4 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Milcheis bzw. Sahneeis, hier ein Tiramisueis, besteht im Wesentlichen aus Vollmilch, Schlagsahne und Eigelb, die mit Läuterzucker und Zucker gesüßt und mit Fruchtmark oder anderen Zutaten aromatisiert werden.

Zutaten

• 0,35 l Schlagsahne
• 300 g Mascarpone
• 50 ml starker, kalter Kaffee
• 6 Eigelb
• 150 g Zucker
• 2 Tropfen Bittermandelöl

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder 1 Handrührer mit Rührbesen
• 1 Eismaschine
• Schüsseln
• 1 Feinsieb
• 1 Teigschaber
• 1 Schneebesen
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage

Zubereitung

• Den Kaffee kochen und kalt stellen.
• Die Eier trennen und durch ein Feinsieb geben.
• Die Sahne einmal aufkochen lassen.
• Die Eigelb mit dem Zucker in der Küchenmaschine mit Rührbesen schaumig schlagen.
• Die heiße Sahne mit dem Kaffee langsam durch ein Feinsieb in die Schlagschüssel geben (die Küchenmaschine sollte auf die höchste Stufe geschaltet sein).
• Die Eiersahne in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad dicklich zur Rose schlagen.
• Abkühlen lassen und Mascarpone mit dem Bittermandelöl glatt rühren.
• Die Masse dann in die Eismaschine geben.

Tipp

• Sollte Ihnen keine Eismaschine zur Verfügung stehen, die Eismasse für ca. 2–3 Stunden in einer Metallschüssel in eine Gefriere geben.
• Diese Masse sollte alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen werden (Zerstörung der Eiskristalle).
• Somit sollte das Eis eine cremige Konsistenz bekommen.

Wichtige Anmerkung

• Da frische Eigelbe in der Eismasse vorhanden sind, dieses Lebensmittel bitte schnell verzehren!

Beilagen

• nach Wunsch

Varianten

• Tiramisueis mit Mandellikör : unter die abgekühlte Eismasse zusätzlich 50 bis 100 ml Amaretto rühren.