Tom Kha Kai (thailändische Suppe)

Tom Kha Kai (thailändische Suppe)

Zutatenmenge für:	5 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tom kha kai (oder tom kha gai) ist eine thailändische Suppe mit dem ausgeprägten, sehr thai-typischen Geschmack von Galgant („Thai-Ingwer“). „Kha“ heißt auf Deutsch „Galgant“. Diese Variante der Suppe wird mit Hühnchen (kai oder gai) zubereitet.

Zutaten

Brühe

600 ml Kokosmilch
775 ml Geflügelfond
4 Stängel Zitronengras
ca. 5 x 2,5 cm Würfel Galgant oder auch Ingwer (ähnlich, aber unterschiedlicher Geschmack)
3–4 Mini-Chilis

Feste Zutaten

400 g Hähnchenbrust
1 mittelgroße Zwiebel
1 Tomate
150 g Pilze

Würziges

1½ TL Zucker
¼ TL Pfeffer
3 TL Limettensaft
2 TL Sojasauce
4 TL Koriander-Blätter

Zutaten für 1 Schale

80 ml Kokosmilch
160 ml Geflügelfond
½ Stängel Zitronengras
3 dünne Scheiben Galgant/Ingwer
1 Mini–Chili

6 Würfel Hühnchen
¼ Zwiebel
⅓ Tomate
1 Pilz (sechsteln)
¼ TL Zucker
⅛ TL Pfeffer
ein Spritzer Limettensaft
ein Spritzer Sojasauce

Zubereitung

Die Pilze schneiden.
Die Tomate schälen und vierteln.
Die Zwiebel vierteln.
Das Hühnchen würfeln.
Die Chilis fein hacken.
Den Galgant dünn schneiden.
Das Zitronengras in 2,5 cm Stücke schneiden oder auch längs teilen.
Den Hühnerfond und die Kokosmilch mischen und zum Kochen bringen.
Zitronengras, Galgant, Chilis, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
Zwiebel, Tomate, Hühnchenwürfel und Pilze dazu geben.
4 Minuten lang stark kochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen.
Limettensaft und Sojasauce unterrühren.
Mit Korianderkraut und Chiligranulat garnieren.

Hinweis

In obigem Rezept bleibt das Zitronengras recht hart, daher besser längs teilen und vor dem Servieren herausnehmen. Alternativ nach dem Hinzufügen von Zitronengras erst 10 Minuten köcheln lassen.

Varianten

Nur ca. 300 ml Geflügelfond bei ca. 600–1.000 ml Kokosmilch nehmen, damit der Kokosgeschmack deutlicher zur Geltung kommt
Siehe auch Tom Kha Gai.

Anmerkung: Dieses Rezept (ohne Varianten) ist die deutsche Übersetzung aus en.wikibooks.