Tomaten-Buttersauce

Tomaten-Buttersauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: bis 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Tomaten-Buttersauce ist nichts für kalorienbewusste Liebhaber der Tomate, aber ein wahres Geschmackserlebnis.

Zutaten

• 800 g Tomaten
• 1 Schalotte
• 3 EL Butter
• 1 Prise Zucker
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Sieb
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Ungesalzenes Wasser in einem kleineren Topf zum Kochen bringen.
• Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 Minute in dem kochendem Wasser blanchieren lassen (die Schale sollte aufgeplatzt sein).
• Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, unter Kaltwasser abschrecken, leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
• Die Tomaten halbieren und das Tomatenfleisch hacken.
• Die fein gewiegte Schalotte in 1 EL Butter anschwitzen.
• Die restliche Butter in kleine Würfel schneiden und zurück in Kühlschrank geben.
• Das Tomatenfleisch mit den Gewürzen zu der Schalotte geben.
• Die Tomatensauce geringer Hitzezufuhr ca. 30 Minuten kochen lassen.
• Die Sauce vom Herd ziehen und mit der restlichen Butter montieren.
• Die Sauce abschmecken.

Beilagen

• Pasta
• frisch geriebenen Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz

Varianten

• Zum Schluss grob gehacktes Basilikum unter die Sauce rühren.
• Weitere leckere Rezepte rund um eine Tomatensauce.