Tomaten-Chutney

Tomaten-Chutney

Zutatenmenge für:	2 Schraubgläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: X Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tomatenchutney ist eine süßsaure und pikante Beilage aus dem asiatischem Raum. Es passt ideal zu asiatischen Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

500 g Tomaten
3 große Zwiebeln
35 g Rohrzucker
4 EL Balsamicoessig
Zitronensaft
1 rote Chilischote
2 Nelken
1 TL Ingwerpulver
1 Pr gemahlener Zimt
1 Pr Fünfgewürz
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Einen kleineren Topf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 bis 2 min in dem kochendem Wasser blanchieren lassen.
Mit einem Sieblöffel aus dem Wasser heben, abschrecken, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
Das Tomatenfleisch würfeln.
Die Einweghandschuhe anziehen, die Chilischote abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, halbieren, entscheiden, ob die Kerne benutzt werden sollen oder nicht und feinschneiden.
Die Zwiebeln pellen und klein schneiden.
Alle Zutaten zusammen in einem Topf zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme 45 Minuten köcheln lassen.
Das Chutney mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
Das Chutney noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
Die Gläser verschließen und etwa 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Maximal 1 bis 2 Monate an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.

Chutney zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zusätzlich 1 bis 2 geschälte und gewürfelte Paprikaschoten mitköcheln lassen.
Wer das Chutney gerne ein wenig fester haben möchte, statt dem braunen Zucker, Gelierzucker verwenden (hält sich auch länger).