Kategorie:Indische und Pakistanische Küche

Flagge von Indien

Karte von Indien

Flagge von Pakistan

Karte von Pakistan

Hähnchengeschnetzeltes mit Curry

Die indische und pakistanische Küchen werden durch aromatische Gewürzmischungen — den Masalas — geprägt. Diese werden für das jeweilige Gericht frisch hergestellt, wobei die Gewürze oft geröstet werden, um das Aroma zu intensivieren. In Nordindien und Pakistan bildet Fleisch die Grundlage der Currygerichte, Tikkas und Koftas. Als Beilage wird meist frisches Brot wie Naan sowie Relishes und Gemüse- oder Kräuter-Raitas gereicht. In Südindien ist die Küche vorwiegend vegetarisch und meist sehr scharf gewürzt.

Dal ist ein Gericht der indischen Küche und der pakistanischen Küche, das vorwiegend aus Hülsenfrüchten, meistens Linsen, aber auch Kichererbsen, Bohnen oder Erbsen zubereitet wird. Durch die lange Kochzeit zerkochen die Hülsenfrüchte zu einer Art Brei, der mit Kreuzkümmel, Koriandersamen, Zwiebeln, Knoblauch, Chilis, Ingwer und anderen Gewürzen kräftig gewürzt wird. Bisweilen werden die Hülsenfrüchte auch frittiert. Dal ist ein Grundnahrungsmittel in Indien.

Es ist nicht umsonst so, dass sich indische Restaurants in Deutschland immer weiter verbreiten. Die Küche ist gesund und abwechslungsreich, dazu wohlschmeckend und nicht wirklich schwer nachzukochen. Viele der exotischen Zutaten haben längst Einzug in die Regale gut sortierter Supermärkte und in die Küchen der Hobbyköche gefunden.