Tomatensalat Gerona

Tomatensalat Gerona
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Tomatensalat Gerona ist eine gesunde und leckere Beilage zu den verschiedensten Speisen. Jeder Grillabend bekommt Facette dazu, jedes Abendessen einen weiteren Höhepunkt.

Zutaten

• 1 kg möglichst aromatische Tomaten
• 4 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen (wer mag kann auch mehr nehmen)
• 2 Eier
• 3 EL Balsamico Essig
• 1 TLZucker
• ¹∕₂ TL mittelscharfer Senf
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 5 EL Öl
• 75 g Speck- oder Räucherspeckwürfel
• 2 Stiele frisches Basilikum

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 große Schüssel
• 1 kleiner Topf
• 1 Sieb
• 1 Schüssel
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen.
• Die Tomaten nach und nach in den Topf geben bis die Haut geplatzt ist.
• Die Tomaten abschrecken, pellen und den Stielansatz herausschneiden.
• Die Tomaten in Scheiben schneiden.
• Die Zwiebeln pellen und in dünne Ringe schneiden.
• Zwiebeln und Tomaten in einer großen Schüssel vorsichtig vermischen.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser 8 Minuten kochen lassen.
• Die Eier abgießen, gründlich abschrecken und abkühlen lassen.
• Die Eier pellen und halbieren. Das Eiweiß würfeln und das Eigelb in ein Sieb geben.
• Das Eigelb durch das Sieb in eine Schüssel geben.
• Knoblauch, Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer dazu geben und alles verrühren.
• Öl dazu geben und vermischen.
• Das Dressing über den Tomatensalat geben und vorsichtig vermischen.
• Eine Pfanne erhitzen.
• Die Speckwürfel in die Pfanne geben und knusprig anbraten.
• Den Speck auf Küchenkrepp geben und abtupfen.
• Das Basilikum waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
• Eiweißwürfel, Speck und Basilikum über den Salat streuen.

Beilagen

• Baguette oder Ciabatta

Varianten

• Auch hier ist Fantasie gefragt. Vieles aus der mediterranen Küche passt in den Salat. Man sollte es nur nicht übertreiben. Schwarze Oliven passen zum Beispiel sehr gut.
• Weitere leckere Rezepte rund um einen Tomatensalat.