Tomatensoße mit Oliven und Kapern
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Tomatensoße mit Oliven und Kapern | |
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Zutatenmenge für: | 2 Portionen |
Zeitbedarf: | 90 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Diese Tomatensoße benötigt viel Zeit. Sie eignet sich als Soße für Spaghetti aber auch als Belag für Pizza.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- ½ kg Tomaten
- 1 EL Kapern
- 100 g Oliven
- 1 Chilischote
- 1 Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- Salbei
- Oregano
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenbrett
- 1 Küchenmesser
- 1 Holzlöffel
- 1 Pfanne
- 1 feuerfeste Form
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Tomaten waschen und halbieren in die feuerfeste Form geben. Mit Pfeffer und Salz bestreuen und mit Öl beträufeln.
- Die Tomaten 45 Minuten im Backofen bei 175º backen lassen.
- Die Zwiebel pellen und würfeln.
- Den Knoblauch pellen und fein hacken.
- Die Kapern und die Kräuter fein schneiden.
- Die Chilischote entkernen, und in sehr kleine Stücke schneiden
- Einen Teil der Oliven fein schneiden, den Rest in Ringe zur Dekoration schneiden
- Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl glasig braten, Knoblauch, Kapern, Chili und die fein geschnittenen Oliven zugeben.
- Die Tomaten mit einer Gabel zerdücken (wenn das nicht richtig geht: länger backen!) und in die Pfanne mit den anderen Zutaten geben. Alles gut umrühren und wenigstens ½ Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Falls sich die Tomatenschalen nicht aufgelöst haben beim Umrühren herausangeln. So lange köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Soße mit den Olivenringen dekoriert servieren.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Wenn man eine weiße Zwiebel verwendet, wird die Soße etwas heller.
- Die Menge der Kapern kann erhöht werden, wenn diese Geschmacksrichtung stärker zur Geltung kommen soll.
- Wenn der Knoblauch weggelassen wird, fehlt der Soße ein Teil ihres eigentlichen Geschmacks.
- Wenn die Soße püriert wird, verliert sie viel von ihrer Eigenart.