Vanille-Pepernoten

Vanille-Pepernoten
Zutatenmenge für:	10 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung:15 Minuten, Wartezeit: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Vanille-Pepernoten (Vanille-Pfeffernüsse) sind eine mit Vanille verfeinerte, moderne Ausführung des traditionellen niederländischen Sinterklaas-Gebäcks Pepernoten.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 1 Vanilleschote
• 1 Msp. Salz
• 200 g flüssiger Sirup, am besten Zuckerrübensirup oder Ahornsirup
• 100 g kalte Butter

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Rührschüssel
• 1 Sieb
• 1 Backpapier
• 1 Backblech
• 1 Nudelholz

Zubereitung

• Den Backofen auf 130 °C vorheizen.
• Backpapier auf ein Backblech legen.
• Mehl über eine Rührschüssel sieben.
• Die Vanilleschote halbieren und mit der Messerpitze das Mark herauskratzen.
• Backpulver, Vanillemark und Salz mit dem Mehl vermischen.
• Die Butter in kleine Würfel schneiden.
• Den Sirup und die Butter in das Mehl geben.
• Indem von außen (Mehl) nach innen (Sirup) gearbeitet wird, die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Notfalls noch einen Schuss Sirup hineingießen.
• Aus dem Teig einen Ball machen, in Frischhaltefolie einpacken und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Den Teig in vier gleiche Teile schneiden.
• 4 Rollen (Ø 1 cm) daraus machen.
• Die Röllchen in 12 cm große Stücke abschneiden.
• Diese zu Kugeln formen.
• Die Kugeln auf das Backblech legen.
• Die Pfeffernüsse leicht andrücken.
• Das Blech in die Mitte des Ofens legen und die Pfeffernüsse in rund 12 Minuten braun und gar backen. Auf keinen Fall länger!
• Die Pfeffernüsse sind dann noch weich, doch während des Abkühlens werden sie härter

Varianten

• Kaneel-Pepernoten:

Vanilleschote durch 3 TL gemahlenen Zimt ersetzen.

• Chocolade-Pepernoten
• Pepernoten
• Gefüllte Pepernoten