Gefüllte Pfeffernüsse (Pepernoten)

Gefüllte Pfeffernüsse (Pepernoten)
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 20 Minuten, Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gefüllte Pfeffernüsse (Pepernoten) ist eine niederländische Nachspeise für die Nikolauszeit.

Zutaten

• 150 g zimmerwarme Butter
• 240 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 TL Backpulver
• 2 ¹∕₂ EL niederländisches Spekulatiusgewürz
• 150 g brauner Zucker
• 80 g eingeweichte getrocknete Aprikosen
• 25 g geschälte ungesalzene Pistazien
• 2 Kugeln eingelegter Ingwer

Kochgeschirr

• Messer
• Schneidebrett
• Schüssel
• Küchenmaschine mit Hackmesser oder Mixer
• Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen
• Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• Nudelholz
• Küchenwaage

Zubereitung

• Den Backofen auf 175 °C (Gas 3) vorheizen.
• Die Butter in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät mit 2 EL Wasser, dem Mehl, Zucker und Spekulatiusgewürz zu einem Teig mischen.
• Die Hände einige Zeit unter fließendes kaltes Wasser halten, kurz trocknen und dann damit den Teig zu einem Ball kneten.
• Aprikosen, Pistazien und Ingwer in der Küchenmaschine zu einem Brei zerkleinern.
• Den Teig in ca. 25 Kugeln von der Größe einer Walnuss aufteilen.
• Miit dem Daumen in jede Kugel eine Höhle drücken.
• Diese Höhlen mit der Aprikosenmischung füllen.
• Den Teig um die Füllung herum zufalten.
• Die gefüllten Pepernoten auf das Backblech legen.
• Das Blech in der Mitte des Backofens in 15–20 Minuten goldbraun backen.
• Abkühlen lassen.

Beilagen

• Espresso
• als Nachspeise servieren.

Varianten

• Pepernoten
• Vanille-Pepernoten und Kaneel-Pepernoten
• Pepernotencake