Chocolade-Pepernoten

Chocolade-Pepernoten
Zutatenmenge für:	10 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung:35 Minuten, Backen: 12 Minuten, Warten: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Chocolade-Pepernoten (Schokolade-Pfeffernüsse) sind eine von Schokolade überzogene, moderne Ausführung des traditionellen niederländischen Sinterklaas-Gebäcks Pepernoten.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 2 TL gemahlener Kardamom
• 2 TL gemahlener Zimt
• 1 geriebene Muskatnuss
• 1 TL gemahlene Nelken
• 2 Tl gemahlener Ingwer
• 1 Msp. Salz
• 200 g flüssiger Sirup, am besten Rübenkraut oder Ahornsirup
• 100 g kalte Butter
• 250 g Schokolade (72% Kakaoanteil)

Kochgeschirr

• 1 kleiner Topf
• 1 größerer Topf
• 1 Rührschüssel
• 1 Sieb
• 1 Backpapier
• 1 Backblech
• 1 Nudelholz

Zubereitung

• Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
• Backpapier auf ein Backblech legen.
• Mehl über einer Rührschüssel sieben.
• Backpulver, gemahlene Kardamom, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Salz mit dem Mehl vermischen.
• Die Butter in kleine Würfel schneiden.
• Sirup und Butter in das Mehl geben.
• Indem von außen (Mehl) nach innen (Sirup) gearbeitet wird, die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Notfalls noch einen Schuss Sirup hineingießen.
• Aus dem Teig einen Ball machen, in Frischhaltefolie einpacken und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Den Teig in vier gleiche Teile schneiden.
• 4 Rollen (Ø 1 cm) daraus machen.
• Von den Röllchen 12 cm große Stücke abschneiden.
• Diese zu Kugeln formen.
• Die Kugeln auf das Backblech legen.
• Die Pfeffernüsse leicht andrücken.
• Das Blech in die Mitte des Ofens legen und die Pfeffernüsse in rund 12 Minuten braun und gar backen. Auf keinen Fall länger!
• Vollständig abkühlen Lassen.
• Die Schokolade in einen Topf oder in eine feuerfeste Schüssel gben.
• Diese in einen größeren Topf mit kochendem Wasser stellen und die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen
• Die Pfeffernüsse auf eine Gabel legen, diese in die Schokolade tauchen und die Pfeffernüsse auf Backpapier legen, bis die Schokolade hart geworden ist.

Varianten

• Vanille-Pepernoten und

Kannel-Pepernoten

• Pepernoten
• Gefüllte Pepernoten