Vanillekipferl

Vanillekipferl
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Backzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Vanillekipferl ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Plätzchen für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

Kipferl

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 80 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote
• 150 g kalte Butter
• 2 Eigelb
• 150 g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz

Zuckermischung

• Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenwaage
• 1 Teigschaber
• Schüsseln
• 1 Backgitter oder Kuchengitter
• Frischhaltefolie
• 1 Nudelholz

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden.

Mürbeteig

• Die Teigzutaten rasch verkneten und den Teig zu einer Kugel formen (siehe Herstellung von Mürbeteig).
• Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde kaltstellen.

Kipferl

• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Aus dem Teig 5 cm dicke Rollen formen und in ¹∕₂ cm dicke Scheiben mit einem Messer abschneiden.
• Die einzelnen Scheiben zu Kipferl ausformen (kleine Halbmonde) und diese auf das Blech verteilen.
• Das Gebäck auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen.
• Die Kipferl noch warm mit der Zuckermischung bestreuen.
• Die Plätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter auskühlen lassen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach 1 Woche.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten von Plätzchen mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
• weitere Plätzchen

Varianten

• Zarte Vanillekipferl