Zarte Vanillekipferl

Zarte Vanillekipferl
Zutatenmenge für:	40–50 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Backzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von zarten Vanillekipferl ist ein Dufterlebnis und bietet sich für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

• 280 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g Puderzucker
• 210 g kalte Butter
• 1 Prise Salz
• 2 Vanilleschoten
• 200 g Zucker
• 20 g Vanillezucker oder 2 Pck Vanillezucker

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier

Zubereitung

• Eine Vanilleschote längs durchschneiden und das Mark herauskratzen.
• Mehl, Mandeln, Puderzucker, die in kleine Stücke geschnittene Butter und das Mark einer Vanillestange auf eine Arbeitsfläche geben, jene Zutaten mit einem großen Messer durchhacken, danach schnell den Teig kneten.
• Sofort in Küchenfolie einpacken und ca. 1 Stunde in der Kühlung rasten lassen.
• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Nachdem der Teig gerastet hat, diesen geschmeidig kneten und auf einer Arbeitsfläche mit den Fingern zu daumendicken Rollen auswellen.
• Das Backblech mit Backpapier auslegen, die Teigrollen in 2 cm große Scheiben schneiden und diese zu der Form von Halbmonden formen.
• Nebeneinander auf das Blech geben und auf der mittleren Schiene hellgelb backen.
• Die zweite Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit dem Puderzucker sofort intensiv vermischen.
• Nach dem Backvorgang, obige Kipferl im jetzigen Vanillezucker wenden.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach 2 Wochen.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten von Plätzchen mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Vanillekipferl