Vegetarische dunkle Sauce
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Vegetarische dunkle Sauce | |
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Zutatenmenge für: | 6–8 Personen |
Zeitbedarf: | 60–90 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die vegetarische dunkle Sauce erleichtert die vegetarische Ernährung ungemein.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 rote Zwiebel
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 2 Tomaten
- Je ein Zweig Rosmarin, Salbei und Lorbeer
- Olivenöl
- 3 TL Sojasauce
- 1–2 EL Mehl
- 400 ml Gemüsebrühe oder Wasser mit gekörnter Brühe
- 200 ml Rotwein. Ein Merlot passt sehr gut.
- Salz und Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Gemüse waschen und in Stücke schneiden; die Paprika entkernen, aber die Schalen der Zwiebeln dran lassen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Das Gemüse und die Kräuter in die Form geben, mit Sojasauce und Olivenöl vermischen, dann salzen und pfeffern.
- Für etwa 30 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist.
- Die Ofenform bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.
- Etwas Öl und das Mehl dazugeben und drei Minuten köcheln lassen. Dabei gut rühren.
- Brühe und Wein angießen und das Gemüse zerstampfen oder mit dem Stabmixer pürieren.
- Aufkochen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Zum Abschluss die Sauce durch ein feines Sieb passieren, eventuell nochmal aufkochen und bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren.
- Abschmecken.
Galerie[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- …
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Auf dem Herd etwas Tomatenmark dazugeben und anrösten. Dann evt. etwas Zucker dazugeben, um den höheren Säureanteil auszugleichen.