Warmer Nudelsalat mit Parmaschinken

Warmer Nudelsalat mit Parmaschinken
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Stück italienisches Flair bringt der Nudelsalat mit Parmaschinken in die heimische Küche. Etwas anderes als das übliche Nudelsalat-Einerlei.

Zutaten

• 200 g Penne
• 100 g Zuckerschoten
• 2 TL Gemüsebrühe (instant)
• 1 Zwiebel
• 2 grüne Paprikaschoten
• 100 g Cocktailtomaten
• ¹∕₂ Bund Petersilie
• 2 EL Weißweinessig
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 100 g Parmaschinken in Scheiben.

Kochgeschirr

• 3 Töpfe
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Salzwasser in einem Topf erhitzen.
• Die Nudeln nach Packungsanweisung in dem Wasser al dente kochen (viel sprudelndes Kochwasser, reichlich Salz, kein Öl ins Kochwasser, nicht abschrecken und etwas Kochwasser auffangen).
• Die Zuckerschoten waschen, trocknen und in Salzwasser 3 Minuten kochen.
• Die Zuckerschoten abgießen und gut abtropfen lassen.
• 200 ml Wasser aufkochen lassen.
• Die Brühe in dem Wasser auflösen.
• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
• Die Tomaten waschen, trocknen und vierteln.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
• Die Nudeln in eine Schüssel geben und auflockern.
• Die Zuckerschoten, die Zwiebel, die Paprika, die Tomaten und die Petersilie dazu geben und vermischen.
• Die Brühe darüber geben und vermischen.
• Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Parmaschinken aufrollen und auf den Salat geben.
• Möglichst warm servieren.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta.

Varianten

• Kalter Nudelsalat mit Parmaschinken