Ziegenkäsedressing
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Ziegenkäsedressing | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | 5 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Ziegenkäsedressing (frz. Sauce au fromage de chèvre frais) ist ein sehr schmackhaftes Salatdressing aus Südfrankreich. Der Ziegenfrischkäse ist aufgrund seines milden und dezenten Ziegenmilcharomas ideal für Ziegenkäse-Einsteiger. Der Ziegenfrischkäse eignet sich sogar für Dessertzubereitungen.
Zutaten
- 1 kleiner Ziegenfrischkäse (z.B. Chavroux)
- 1 EL Olivenöl (vergine)
- 200 g Joghurt
- Zitronensaft
- 1 EL in Röllchen geschnittener Schnittlauch
- 1 EL fein geschnittener Kerbel
- frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
Zubereitung
- Die Gewürze kurz abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen und wie oben beschrieben zerkleinern.
- Die restlichen Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen verschlagen.
- Die Kräuter unterrühren.
- Mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
Anmerkung
- Da der Ziegenkäse meistens schon gesalzen ist, bedarf dieses Dressing keiner weiteren Salzzufuhr.
Dressing zu
- vielerlei Gemüsesorten
- …
Varianten
- Der schwarze oder weiße Pfeffer könnte sogar weggelassen werden.
- Statt Zitronensaft, Weißweinessig verwenden.
- Statt Ziegenfrischkäse, Frischkäse verwenden.
- Zusätzlich 1 Prise Zucker unterrühren.
