Ziegenkäsedressing

Ziegenkäsedressing
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Ziegenkäsedressing (frz. Sauce au fromage de chèvre frais) ist ein sehr schmackhaftes Salatdressing aus Südfrankreich. Der Ziegenfrischkäse ist aufgrund seines milden und dezenten Ziegenmilcharomas ideal für Ziegenkäse-Einsteiger. Der Ziegenfrischkäse eignet sich sogar für Dessertzubereitungen.

Zutaten

• 1 kleiner Ziegenfrischkäse (z.B. Chavroux)
• 1 EL Olivenöl (vergine)
• 200 g Joghurt
• Zitronensaft
• 1 EL in Röllchen geschnittener Schnittlauch
• 1 EL fein geschnittener Kerbel
• frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Die Gewürze kurz abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen und wie oben beschrieben zerkleinern.
• Die restlichen Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen verschlagen.
• Die Kräuter unterrühren.
• Mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.

Anmerkung

• Da der Ziegenkäse meistens schon gesalzen ist, bedarf dieses Dressing keiner weiteren Salzzufuhr.

Dressing zu

• vielerlei Gemüsesorten
• …

Varianten

• Der schwarze oder weiße Pfeffer könnte sogar weggelassen werden.
• Statt Zitronensaft, Weißweinessig verwenden.
• Statt Ziegenfrischkäse, Frischkäse verwenden.
• Zusätzlich 1 Prise Zucker unterrühren.