Zitronennudeln

Zitronennudeln
Zutatenmenge für:	2–3 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zitronennudeln sind eine ideale Grundlage zu Meeresgetier aller Art.

Zutaten

• 200–250 g Bandnudeln
• 1 unbehandelten Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 100 ml Schlagsahne oder Crème double
• 6 Stiele Estragon oder glatte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
• 1 Schüssel
• Küchenpapier
• 1 Schneebesen
• 1 Sieb
• 1 Feinsieb
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Die Teigwaren nach Anleitung in Salzwasser al dente kochen.
• Von der Zitrone ein Drittel der Schale dünn abschälen und in sehr feine Streifen schneiden.
• Eine kleine Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden.
• Knoblauch in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
• Zitronenschale kurz mit braten, Schlagsahne zugeben, offen 5 Minuten köcheln lassen.
• Die Blätter vom Estragon abzupfen und hacken.
• Nudeln abgießen, 6 EL Kochwasser auffangen.
• Zitronensahne mit Salz und Pfeffer würzen.
• Nudeln, Kochwasser, Sahne und Kräuter mischen und mit Pfeffer bestreut servieren.

Beilagen

• Scampi o.ä. Schalentiere können gebraten dazu serviert werden.

Varianten

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